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標題: 【轉貼】焦糖雞蛋布丁 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:25:27 標題: 【轉貼】焦糖雞蛋布丁

材料：　（約5個）

焦糖材料：糖半杯。

佈丁材料：蛋黃 4個，牛奶 480 ml，糖 120 ml。

明膠粉（Gelatine）20 ml（約16g），水40 ml。

工具：　

佈丁杯或yogurt杯4~5個。

做法：　

1. 小鍋以中火融化焦糖材料，煮至褐色即可，倒入杯子底部。

2. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，略煮一會兒，煮至糖溶解即可，不要煮滾。

3. 把明膠粉與水拌勻，隔水加熱使溶解。加入做法2. 中，拌勻，過濾，倒入杯子裡，稍涼後放入冰箱冷藏至凝固即可。

4. 取出之後，壓一壓佈丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。

註：　
1. 如果怕蛋腥味，可在過濾之後酌量加一點香草精拌勻。

2. Gelatine就是吉利丁，在材料行有售﹔海外的朋友可在一般超市買到，
和果凍粉JELL-O放在一起，名字叫unflavored Gelatine。

備註：　

1杯 = 240cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1 小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml

來源：Eupho Café

作者: cb_reptile 時間: 2012-5-13 23:55:19

加油！樓主，謝謝分享

作者: maverickhon 時間: 2012-5-13 23:55:19

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作者: yan4327 時間: 2012-5-13 23:55:19

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