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標題: 太陽餅 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:40:56 標題: 太陽餅

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 188g
糖粉 20g
豬油 50g
沙拉油 27g
水 75g
油酥材料：
低筋麵粉 120g
豬油 60g
麥芽糖餡料：
糖粉 98g
麥芽糖 23g
奶油 23g
低筋麵粉 30g
水 6g
【做　法】
1.先將麥芽糖餡內的粉類過篩，再和其他材料攪拌成糰。
2.將攪拌好的油皮、油酥及作法1的麥芽糖餡各分割成12等份備用。
3.取一份桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包上內餡後，收口朝下，以手稍壓扁，室溫下靜置鬆弛約15分鐘。
4.將作法3麵糰，用桿麵棍桿成直徑10公分之扁圓形即可。
5.將作法4放入烤箱，爐溫上火170℃、下火190℃，烤至兩側捏起來有層次感，約20～25分鐘即完成。

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