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標題: 松露朱古力【情人節甜品】Lindt Chocolate Truffles [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:49:55 標題: 松露朱古力【情人節甜品】Lindt Chocolate Truffles

材料：
忌廉（heavy cream） ¼杯 (60毫升)
苦甜朱古力（我用 Lindt dark chocolate，切碎）150克
牛油（室溫軟化） 1 湯匙 (15克)

做法：
把忌廉倒進一小鍋中，用小火煮至將滾。加入切碎的朱古力。離火，拌勻至朱古力完全溶解。
加牛油，拌至完全溶解，直至混合物平滑。
把混合物倒至一小碗中，蓋上保鮮膜，緊貼朱古力混合物的表面。（如圖示）。放涼後，放入雪櫃（fridge）冷藏2小時，或直至硬身。
用一刮蜜瓜的小圓匙（melon baller 我用兩隻匙羹及手指），刮出適量的朱古力，滾圓，放在 baking paper 上面。（註：如果朱古力粒變得太軟，可再行冷藏至可操作的軟硬度。）
逐粒朱古力混上可可粉，杏仁粒，糖粒。放回雪櫃中冷藏，即成。

溫馨提示：
因為朱古力粒含油量高，混圓小粒時會在手中溶解。可用凍水洗手降溫，抹乾水份才操作。動作要快，滾圓動作切勿太長時間。
滾圓時，可用少許可可粉沾手。
基絲汀這次做瞭三種不同口味的松露朱古力：分別沾上可可粉，杏仁碎（預先在焗爐烤香，然後磨碎）和糖粒。
大傢可按自己的喜好，沾上切碎或刨碎的朱古力，或其他果仁，譬如核桃，開心果仁，或榛子等。

作者: runrunscooter 時間: 2012-5-13 23:56:25

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