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標題: 沙茶燜鴨塊 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:52:06 標題: 沙茶燜鴨塊

材料：

鴨子半隻、馬鈴薯2顆、香菇30g 、洋蔥1顆、薑30g 、蒜頭3粒、辣椒2根、香菜少許

調味料：

沙茶醬3大匙、咖哩粉1大匙、烏醋2大匙、醬油1大匙、酒2大匙、冰糖1大匙、幹貝粉1/2小匙

做法：

1.馬鈴薯切塊，香菇泡軟後切成大片狀

2.洋蔥切片，薑、蒜頭、辣椒切片；鴨肉剁成塊備用

3.起鍋放入鴨肉、馬鈴薯炸熟，取出瀝油備用

4.鍋內倒入1大匙油，加入洋蔥爆香，加薑、蒜頭、辣椒、香菇煸炒

5.加咖哩粉、沙茶醬、酒、水、倒入鴨肉、馬鈴薯、幹貝粉、冰糖、烏醋調味

6.煮至湯汁收乾，起鍋前灑上香菜即可盛盤

廚師叮嚀：

1.製作咖哩料理時要添加一點酸味來讓咖哩香氣更足

2.可用蜂蜜取代冰糖來降低辣度，讓老人小孩也能享用此道料理

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