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標題: 農家小炒雞[12P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 11:54:22 標題: 農家小炒雞[12P]

农傢小炒鸡[12P]

食材：

鸡腿          500克

辣椒          1个

花椒八角       少许

蒜末          少许

薑片          少许

东北大酱       1大勺

酱油          2大勺

白糖          1小勺

白酒          4大勺

香油          少许

做法：

1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。

2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮裡的油脂，

待鸡皮开始变幹时，加入蒜瓣，薑片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。

3.待超出浓鬱的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色後，加入2大勺白酒，

一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，

加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓鬱时，加入辣椒，最後淋香油出锅即可。

东北农傢菜通常就地选取食材，一般都是自傢散养的草鸡，配合简单的薑蒜花椒调味料，调入烧酒與东北的农傢酱，就是这农傢院裡最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农傢风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给臺湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农傢院裡五星级的新派宴客菜。

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