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標題: 花菇金針雲耳蒸滑雞 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 12:34:46 標題: 花菇金針雲耳蒸滑雞

材料：

嶺南雞一隻

花菇２兩

雲耳半兩

金針半兩

醃料：

鹽焗雞粉一湯匙

沙薑粉半湯匙

粗鹽一湯匙

酒一湯匙

做法：

先將醃料把成隻雞塗勻, 醃 2 個多小時

然後將一半花菇鋪在碟上, 另一半花菇, 金針, 雲耳, 放入雞腔, 隔水蒸 25 - 30 分鐘就成

沙薑蔥油做法：

新鮮沙薑一舊切細(幼粒)

薑一大塊磨茸(渣汁留茸)

蔥 2 棵切幼粒

淮鹽或幼鹽 1 1/2 茶匙

將所有材料搞勻, 加入 2 - 3 湯匙熟油再搞勻就成

小小心得：

揀雞千其唔好貪小便宜, 一定要揀胸骨尖削嘅, 因為雞味比較濃鬱

磨薑茸剩餘嘅薑汁, 可留作醃雞或煮餸用, 不用浪費

作者: 9394 時間: 2012-5-13 15:46:48

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: 阿迅 時間: 2012-5-13 15:46:48

我十目一行也還是看不懂啊

作者: frankyhui 時間: 2012-5-13 15:46:48

說的不錯

作者: kengtr 時間: 2012-5-13 23:45:01

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

作者: 鳥不起點算 時間: 2012-5-13 23:45:01

我是來收集資料滴...

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