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標題: 芝麻海苔鬆餅 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 12:39:10 標題: 芝麻海苔鬆餅

【材　料】
A.蛋 70公克
細砂糖 30公克
鹽 2公克
B.牛奶 75公克
速溶酵母 5公克
C.高筋麵粉 150公克
低筋麵粉 110公克
D.奶油 45公克
E.炒過白芝麻 30公克
海苔絲適量
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

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