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標題: 羊肉白鍋 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 12:40:05 標題: 羊肉白鍋

羊肉白鍋

•特色：
在蒙古，羊肉通常隻用水煮熟即食，但是蒙古天寒，為瞭增加養分及營養，特別加入鮮乳及中藥材，加強其冬天暖身、保養的功效，而羊肉一定要帶皮，藉羊肉皮上的油脂，增加禦寒的效果，這是適合冬天食用的養生鍋。（切記，羊肉不能過瘦，年齡也不能太老，要肥且要有油脂）

•材料：
鮮乳、帶皮羊肉、蒜、蔥白、老薑、黨參、沙參、當歸、枸杞、紅棗、龍眼乾、香菇、番茄、杏鮑菇、白菜、時令蔬菜、鹽、芝麻白料油。

•做法：

1.羊肉先過水，去掉血水。
2.羊肉以高湯(A)燉煮2小時。
3.加入上述其餘材料。
4.煮開後加入鮮乳稍煮一下。
5.將芝麻白料油(B)加入增加香味。
※ 高湯(A)部分

◦材料：
老母雞、豬腿棒骨、老肥鴨、豬脊椎骨、雞胸骨架、火腿肉、洋蔥、薑、水。

◦做法：

1.雞、鴨、肉、骨先用開水稍煮，然後撈到涼水內洗淨。棒骨砸斷。薑整個拍破，加進整顆洋蔥。
2.涼水鍋內注入所有材料，燒開。撇去浮沫。蓋上鍋蓋，用旺火先煮，後改小火，把所有材料煮爛時撈出，過濾餘渣，即成高湯。
※ 芝麻白料油(B)部分

◦材料：
菜油、麻油、雞油、牛油，蔥、老薑、蒜頭、草果、黃耆、花椒、八角、香葉、炒香去皮白芝麻、芝麻油。

◦做法：

1.先將油料燒開，直到所有油料融合在一起。
2.放入蔥、老薑、蒜用慢火浸泡，將味道逼出。
3.加入草果、花椒、八角、香葉炒出香味，將殘渣撈出。
4.加入炒香去皮白芝麻、芝麻油。

作者: svcscgba 時間: 2012-5-14 15:41:00

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: runrunscooter 時間: 2012-5-14 15:52:24

慢慢來，呵呵

作者: 津村浩介 時間: 2012-5-14 15:52:24

我回不回呢考慮再三還是不回了吧 ^_^

作者: Essi 時間: 2012-5-14 15:52:24

你加油吧

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