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標題: 【原創】冰皮綠豆蓉月餅 (附做法圖片) 禁止盜連！如欲轉載請先與本人聯系。 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 12:40:55 標題: 【原創】冰皮綠豆蓉月餅 (附做法圖片) 禁止盜連！如欲轉載請先與本人聯系。

材料(10個的份量)

冰皮粉 - 200g
熱開水 - 4 oz
片粟粉 - 少許

餡料

咸蛋黃 - 1個
綠豆蓉 - 4兩

做法

冰皮粉和熱開水拌勻...

攪拌至乾粉完全消失...
將粉團裹上保鮮紙放入雪櫃雪約 30 分鐘...

等侯期間便弄餡料...

把咸蛋去掉蛋白隔水蒸熟...切粒...
綠豆蓉分成小份包入熟咸蛋黃弄成球狀備用...

從雪櫃取出粉團...以拳頭輕壓...
(作用是令冰皮產生柔筋性)

弄成條狀再分成 10 等份...

就像這樣子...^^
(試作中拿瞭少許加入綠茶粉弄成其他口味...)

把小粉團隔著保鮮紙滾平成圓片狀...
包入蛋黃綠豆蓉球...封口...

月餅模內灑上片粟粉...輕壓造形便行瞭...
(如出模後覺得表面之片粟粉較多...可輕輕力掃走...)

最後放進雪櫃冷藏...
進食前放室溫下待片刻...風味更佳...:)

看看成品吧...是不是很簡單呢...

若大傢喜歡的話請多回應啊...
因你的回帖是對發帖者的支持和鼓勵...^^

080914 補上月餅橫切面圖片

[ 本帖最後由可愛人型姬於 2008-11-10 08:18 PM 編輯 ]

作者: 太陽穴 時間: 2012-5-14 02:45:58

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