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標題: 麻辣牛肉干[11P] [打印本頁]

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作者: bobodragon2001    時間: 2012-5-10 12:48:01     標題: 麻辣牛肉干[11P]

麻辣牛肉幹[11P]

制作一般经过选肉、切块、配料、醃肉、熬煎、曬幹、烘烤等工序

。

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。



2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以瞭）



3、煮幾分钟後捞起牛肉。



4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会兒还要继续加工，会让它“成熟”的。



5、锅中倒入油，稍多一些。



6、油烧熟後，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒



7、炒得锅中的油都变得清亮瞭（表示水份都去掉瞭）



8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒幹瞭，就可以将锅中多餘的油倒出



9、这时需要準备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前幾天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场瞭）



10、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小瞭）



11、因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

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