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標題: 吃到死撐也不肯罷手的那碗飯——麻婆茄子飯[18P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 13:42:30 標題: 吃到死撐也不肯罷手的那碗飯——麻婆茄子飯[18P]

吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

原料：肉末茄子葱薑蒜花椒米饭

调料：郫县豆瓣酱花雕酒生抽糖水淀粉芝麻油

事先準备：

1. 茄子切小段。

2. 葱薑蒜切末。

制作过程：

1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。

2. 捞出茄子沥去油。

3. 锅内热少许油，加入葱薑蒜末爆香

4. 加入肉末略翻炒

5. 加入適量郫县豆瓣酱炒匀。

6. 加入適量花雕酒

7. 加入少许生抽

8. 加入少许糖

9. 加入適量水，煮开。

10. 加入炸好的茄子，翻匀後略煮一会兒。

11. 加入少许水淀粉勾芡即可。

12. 取一个幹净的小锅，加入少许芝麻油烧热

13. 加入花椒爆香後关火

14. 碗内盛入米饭，铺上茄子肉末，将少许花椒芝麻油淋在表面，吃时拌匀即可

贴士:

加瞭郫县豆瓣酱和生抽，咸味已足够，无需再加盐。

茄子也可以不炸，直接燉煮也可；炸过的口感更软糯些。

花椒芝麻油能使味道更香，建议不要省略。

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