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標題: 豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？ [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:08:12 標題: 豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？

材料

豬手（切件）︰ 2隻
南乳麵豉醬︰ 1両
薑︰ 10片
陳皮︰ 2片
乾葱︰ 1茶匙
蒜茸︰ 1茶匙

1.燒熱一鍋水，下豬手汆水，然後用水洗淨，清除血水。
2.燒紅鑊，下三湯勺油，放薑片炸至金黃色，盛起薑片，倒去油分。
3.爆香蒜茸、乾葱及陳皮，加南乳麵豉醬，灒酒同炒。
4.下豬手，加上湯、鹽、糖及蠔油，煮成醬汁。
5.將豬手連醬汁，放進瓦鍋內，以中火燜半小時即成。想醬汁更濃稠，可下濕生粉芡。

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