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標題: 冰糖蜜雞翅[7P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:15:27 標題: 冰糖蜜雞翅[7P]

冰糖蜜鸡翅[7P]

材料：鸡中翅8隻、西兰花（一小棵）、生薑（2片）

醃料：盐、料酒

调料：料酒（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、冰糖（8粒）、水（半杯）、海天金标生抽（1汤匙）、海天草菇老抽（3汤匙）

1 洗幹净鸡翅，在背面劃两刀，平铺在碟子中，下盐、料酒、薑片醃10分钟。

2 洗净西兰花、摘成小块，浸泡在盐水中备用。

3 烧开锅裡的水，下西兰花焯十数秒，捞起过凉水，备用。

4 将醃好的鸡翅與薑片一同放入开水中，焯至将熟捞起，用冷水冲洗至不再烫手，沥幹水备用。

5 重新烧热小半碗水，下8粒冰糖，开小火将冰糖煮至融化。

6 加入鸡翅一起翻炒，期间再加入生抽调味、老抽着色。

7 转小火，将冰糖汁炒至收汁时，关火。

6 将鸡翅摆盘，夹入的西兰花做装饰，即可上桌食用。

厨神贴士

1、醃鸡翅前，需在鸡翅背面劃上两刀，使其更容易入味。若担心卖相被破壞，用牙签或叉子叉幾个小孔亦可。

2、西兰花用盐水浸泡，可以泡出躲藏在西兰花中的小蟲子，起消毒去菌的作用。

3、炒鸡翅时，需用小火，因为鸡翅與冰糖同煮时容易烧焦。

4、若想成菜卖相更佳，不妨多下点老抽，老抽本身不带咸味，但却可以令菜身着色。

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