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標題: 牛乳蕃茄乳酪火鍋 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:18:51 標題: 牛乳蕃茄乳酪火鍋

【資料來源】行政院農業委員會http:http://www.coa.gov.tw

食譜設計：周景堯（經國管理暨健康學院　餐旅管理系助理教授）

特色

濃鬱香醇蕃茄鮮乳味火鍋，可隨意搭配主食，瑞士的刷刷鍋，適合暖冬，全傢圍爐菜。

材料

A.蒜頭1顆、奶油35公克、麵粉30公克、鮮乳500cc、切達乳酪 Cheddar cheese100公克(切絲)、葛利亞乳酪 Gruy''ere cheese 100公克(切絲)、蕃茄汁60 c.c、梅林辣醬油5 c.c、白酒45 c.c。

B.小熱狗6條、法國麵包半條切塊、紅甜椒半顆切塊、黃甜椒半顆切塊、青椒半顆切塊。

作法

1.將小熱狗、法國麵包、甜椒串成串。

2.將 30 公克奶油炒香麵粉成油糊 ROUX 約 1分鐘，再加入鮮乳攪拌至無顆粒為鮮乳白醬。

3.將蒜頭切碎，並用奶油炒香。

4.加入鮮乳白醬、切達乳酪、葛利亞乳酪、蕃茄汁及梅林辣醬油，用小火煮至乳酪溶化，再加入白酒調整濃度既為牛奶蕃茄乳酪鍋。

5.最後附上小熱狗蔬菜串即可。

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