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標題: 上海醉蟹 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:24:22 標題: 上海醉蟹

配　　料: 活河蟹500克　调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生薑，花椒，陈皮適量
·特　　色：芳香无腥，蟹味鲜美
·操　　作: 清水加盐、糖、花椒烧开，冷却後加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥幹水分。取大小適中的幹净容器1隻，底部先放葱结、生薑和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、薑、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天後即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

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