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標題: 西班牙香腸蛋餅 Tortilla with Chorizo [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:31:17 標題: 西班牙香腸蛋餅 Tortilla with Chorizo

材料：
馬鈴薯（選用比較硬身的品種較好，如 Desiree potatoes） 145克
西班牙腸（chorizo 去衣切薄片） 150克
雞蛋 2隻
洋蔥 1個，切粗粒
蒜蓉 1茶匙
牛油（奶油 butter）10克
菜油 2湯匙
鹽酌量
洋芫荽葉（parsley leaves 切碎） 1湯匙

做法：
把馬鈴薯去皮，切成丁塊，約 1.5cm 大小。放入滾水（大開水）中，煮約10至 15分鐘。用尖刀可剛剛刺入馬鈴薯肉，就可撈起瀝乾水份。切勿煮得太糊。否則後來煎炒的時候，就爛開。
燒熱平底易潔鑊，下牛油和一半菜油。牛油融化後，下洋蔥，炒至軟身。加西班牙腸。西班牙腸出油後，加蒜蓉，下馬鈴薯。灑適量的鹽和胡椒粉調味。小心不要把馬鈴薯弄爛。煮約3分鐘。用碟盛起，待涼。
用一大盤，打散雞蛋成汁。下少許鹽和胡椒粉。燒熱平底鑊，下另一半菜油。把碟中放涼後所有材料倒進蛋汁中拌勻，倒進平底鑊，把兩面煎至金黃色，即成。灑點洋芫荽裝飾。

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