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標題: 粉絲紫菜炒蜆 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:34:23 標題: 粉絲紫菜炒蜆

材料:

蜆一斤 (買回後, 用鹽水浸三至四小時, 使吐沙, 如天氣熱, 要冷藏使不變壞)

粉絲一紮 (先飛水, 後用食用凍水過冷河, 瀝乾備用)

紫菜二兩 (浸軟後, 徹底去沙, 瀝乾備用)

蒜茸二茶匙

紅椒一隻切粒

調味:

糖小許

因蜆本身已有咸味, 如唔夠味, 可再加少許鹽

做法:

1. 先將粉絲舖底

2. 蒜茸, 紅椒粒, 蜆準備落鑊

3. 大滾油起鑊

4. 落蜆後, 上蓋焗煮

5. 加入糖少許

6. 蜆開口後

7. 快手兜炒

8. 蜆撥至一旁, 下紫菜

9. 煨透紫菜

10. 上碟即成

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