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標題: 鳳梨酥 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-10 14:39:58 標題: 鳳梨酥

【材　料】
1.泡打粉 1/2小匙
低筋麵粉 500公克
2.奶油 200公克
糖粉 180公克
鹽 3公克
奶粉 20公克
3.蛋 3個
4.鳳梨餡 500公克
【做　法】
(1)材料1過篩備用。
(2)材料2之奶油切薄片後，混合所有材料2稍打發，即可將蛋分次加入拌勻。
(3)過篩後的材料1亦加入作法(2)材料中拌勻，即為鳳梨酥麵糰。
(4)將麵糰分割成每個20公克，鳳梨餡每個10公克。
(5)將分割好的麵糰包入鳳梨餡，然後壓入多樣化造型餅乾模中成形，即可扣出鳳梨酥，依序將所有鳳梨酥都作好，排列於烤盤上。
(6)將鳳梨酥表面刷上蛋汁，入烤箱以180℃烤約10分鐘即可。
【備　註】
此為低脂配方的鳳梨酥，麵糰成分較堅實，不必連同模型一起入烤箱烘焙。
刷在鳳梨酥上的蛋液務必先過篩，不但好刷，而且烘烤後的顏色才會均勻美觀。
約50個

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