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標題: 不能和豬肉一起搭配的食物 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 18:51:31 標題: 不能和豬肉一起搭配的食物

羊肝

　　中醫雲："豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載："凡肉有補，唯豬肉無補"。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

　　牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出："豬肉不可與牛肉同食"。

　　這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。多吃牛肉少吃豬肉十大理由二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　大豆

　　從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%—— 80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而幹擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。推薦閱讀《<a href="../yinshimijue/277.html" target="_blank">大豆美白護顏抗癌的十二大功效</a>》。

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作者: tissss 時間: 2012-5-13 21:30:17

回復一下

作者: 砵仔糕 時間: 2012-5-14 13:26:26

頂你一下，好貼要頂！

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2012-5-14 15:34:50

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作者: tracy10quTE~~ 時間: 2012-5-15 07:50:23

貌似我真的很笨????哎

作者: 花家姐 時間: 2012-5-15 07:50:23

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: yan4327 時間: 2012-5-15 07:50:23

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