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標題: 吃水果 “歪瓜劣棗”能否入口? [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 20:48:01 標題: 吃水果 “歪瓜劣棗”能否入口?

　　

在中國民間有種說法，認為歪瓜裂棗更好吃;而另一種說法恰恰相反，說是這些畸形水果是得瞭植物癌癥，吃不得。在日常生活中，人們挑選水果時當然是選外皮光滑新鮮的，那些外表不好的水果最終會被挑剩，那到底能不能吃?

　　其實導致植物的果實長相畸形的因素有很多，包括輻射。有科學傢做過實驗，將一些作物種子，如辣椒等，被帶上人造衛星後，經太空射線照射，所培育出的果實，不僅果實增大，而且色澤鮮艷。

　　但除瞭輻射，還有水分虧缺、低溫、高溫、強光等物理逆境，鹽堿、環境污染、病、蟲、雜草等各種因素會導致果實形狀變化，在專業上，這些因素都叫做逆境脅迫，是指對植物施加瞭有害影響的環境因子，使得果實不能在正常環境下生長。

　　是否意味著這樣的水果吃瞭對人體有害呢?不一定。

　　比如輻射，目前沒有證據證明它們會危害人體健康，相反，有些經過射線照射的食品對人們生活是有好處的。例如，經γ-射線照射過的板栗，可以貯藏更長時間;經太空射線照射，所培育出的果實，不僅果實增大，色澤鮮艷，而且營養豐富，對人體還是有益的。

　　因此，民間所說的歪瓜裂棗好吃的說法從某種意義上來說有一定的道理，此外，民間還有一種叫"蟲桃爛李，好吃無比"的說法。在適當的逆境脅迫下生長的果實，更容易趨於成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。現在常用的果實催熟劑，主要成分就是這種物質。

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