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標題: 飲食常識換法子吃肉更健康 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 21:53:16 標題: 飲食常識換法子吃肉更健康

　　隨著人們健康意識的提高，餐桌上的食物也在慢慢發生變化，其中最明顯的就是限制油脂攝入，許多油膩食物已逐步淡出餐桌。比如以前不少人最喜歡吃的紅燒肉、燒白、夾沙肉等油膩菜品已少見蹤影。不過，您可別以為這樣就遠離瞭油脂和膽固醇。餐桌上還有很多食物不是肥肉，看著好像也不油膩，但卻含有大量油脂和膽固醇。如動物腦、內臟、蛋黃、魷魚、奶油等，它們就像肥肉的另一種存在形式，同樣要限制食用。

　蛋黃

　　雞蛋是一種營養價值很高的食物，蛋黃的膽固醇含量也比較高，每100克蛋黃含1510毫克膽固醇，遠高於一般食物;每100克雞蛋含585毫克膽固醇，也高於一般食物。中國營養學會推薦，血脂正常的健康成年人每日攝入膽固醇量最好不超過300毫克。因此，心血管疾病或高膽固醇血癥患者須少吃雞蛋。

　　雞蛋一方面有較高的膽固醇含量，但另一方面，也含有豐富的優質蛋白質，其氨基酸模式與人體最為接近，很容易被人體消化吸收，而且含豐富維生素與礦物元素，是營養性價比很高的食物。我們不能因為害怕膽固醇而拒絕雞蛋。多項研究表明，血脂正常者每天吃1個雞蛋對正常血膽固醇代謝基本是沒有影響的。因此，每天吃1個雞蛋對大多數人而言是安全的，但不宜超過1個。如果已患血脂異常，則可以隻吃蛋白，待血膽固醇正常後，再根據自身情況進行改變。

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