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標題: 揭秘5大蔬果主流色的健康密碼 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 23:16:46 標題: 揭秘5大蔬果主流色的健康密碼

　　《中國居民膳食指南》建議，每人每日至少吃蔬菜300-500克(深色約占一半)，水果200-400克。據中華預防醫學會及紐崔萊營養與健康研究中心於三四月份對全國5000名網友的日常食用蔬菜水果情況進行瞭問卷調查，近日公佈的結果顯示，超過半數的被調查人群蔬果攝入最不能達到健康所需;近六成被調查人群蔬果攝入的顏色非常單一，僅有1-2種。

　　大眾對蔬菜不重視是因為不瞭解植物營養素對身體有保健作用。蔬果中除瞭含有豐富的維生素、礦物質等營養外，還含植物營養素，因植物營養素的種類、含量或比例的不同，故在某些情況下可以使蔬果呈現不同的顏色，"不同顏色的蔬果有不同的營養價值"，如在多數的紅色蔬果中所含的番茄紅素，能促進心血管和前列腺健康，幫助抗輻射、保護細胞;而綠色的蔬果則富含葉黃素、葉綠素和多酚等植物營養素，對肝、肺和視網膜的健康有促進作用，等等。

　　在日常生活中，有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜，傢長們就拿出水果讓他們吃，以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實，這是一個誤區觀點，吃水果不能替代吃蔬菜。何志謙說，整體上來說水果的營養低於蔬菜，其膳食纖維含量與蔬菜相比也少得多。每100克蔬菜平均含維生素C20毫克，而蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果僅含幾毫克，有的甚至不足1毫克。

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