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標題: 夏天吃海鮮 8個致命細節要注意 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 23:47:16 標題: 夏天吃海鮮 8個致命細節要注意

　　眼下正是海鮮類食品大量上市的季節，在人們一飽口福的時候，你對海鮮的知識瞭解多少呢?

　　海鮮有多少營養

　　(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質，含量可高達15%～20%，魚翅、海參、幹貝等含蛋白質在70%以上。另外，魚蛋白質的必需氨基酸組成類似肉類，屬優質蛋白;

　　(2)魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數為1%～3%，並且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化;

　　(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1;

　　(4)海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。

　　購買海鮮須三動

　　(1)動眼。看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚腮是否緊貼，魚表面是否有光澤。蝦殼應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

　　(2)動手。用手按海鮮肉質，若內質堅實有彈性，按著不會深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無黏液，無黏液表示新鮮度高。

　　(3)動鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應避免購買。

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