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標題: 冬季六種食物做法不當易染病 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-13 23:51:28 標題: 冬季六種食物做法不當易染病

　1.壽司

　　【危險因素】壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲。例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。

　　【解決辦法】魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司瞭。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。

　　2.雞蛋

　　【危險因素】感染因子是在雞蛋裡面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。

　　【解決辦法】不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。為瞭安全，你最好吃煮得老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。

　　3.牛肉餡

　　【危險因素】吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因為它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。

　　【解決辦法】唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。

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