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飲用豆漿必知的註意事項，你知道多少？(圖) [複製鏈接]

jerrygarry

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電梯直達

樓主

發表於 2013-4-18 12:46:52 |只看該作者 |倒序瀏覽

豆漿在歐美享有"植物奶"的美譽，中醫理論上則有"秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康"的說法，因此常飲豆漿，對身體大有裨益，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸(也稱作維生素B3)及鐵、鈣等營養素。
不過，在人手一杯豆漿開懷暢飲的同時，你也許忽略瞭豆漿中含有的一些特殊物質。因此營養專傢建議：豆漿雖好，但不是人人都適宜，在飲用時看看以下這些註意事項，讓豆漿變得更為營養和可口。

（網絡圖片）
煮：泡豆4小時100℃高溫下煮沸
很多人喜歡買生豆漿回傢自己加熱，國際註冊營養師、國傢二級營養師許鈺麒指出，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質加熱到80到90℃時受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，其實此時豆漿是沒有熟的，生豆漿對人體是有害的，飲用後容易發生惡心腹瀉等中毒癥狀。
隻有經過燒熟煮透，這些有害物質才會全部破壞，使豆漿對人體沒有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要註意的是：在燒煮豆漿的時候，常會出現"假沸"現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸。
當然，有些人為瞭保險起見，將豆漿反復煮好幾遍這也是不行的，這樣雖然去除瞭豆漿中的有害物質，同時也造成營養物質流失。因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間，千萬不要反復煮。
對於目前大多數傢庭習慣使用的豆漿機，許鈺麒認為可以不必擔心生熟的問題，但需要特別註意的是，在制作豆漿前一定要泡豆，因為大豆質地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無法完全漲開，在一定程度上會影響營養的釋放，口感也會有一定影響，但泡豆的時間不宜過長，最好在4小時左右。
存：最多存放四到六小時
因為豆漿是一種蛋白質飲品，本身就容易變質，所以孫海蒿建議，豆漿最好新鮮飲用，特別是在傢、有條件用豆漿機打豆漿時，最好是現打現喝，如果實在喝不完，可以裝起來放冰箱裡。
不少上班族和學生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子裡儲藏，等上幾個小時後再飲用，這種方式是不提倡的，因為在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，因此無論哪種容器保存，都不建議放太久。其次，不要把豆漿跟水垢混在一起，因為豆漿裡的皂毒素會溶解暖瓶裡的水垢，喝瞭會危害人體健康。

喝：