青蔥香菇豬肉餃

24gold24

2013 年 07 月 31 日發佈列印 分享  收藏簡介

在製作水餃餡時先將香菇及青蔥小火爆香, 放涼後再跟鮮肉一起拌勻,包出來的水餃, 內餡更香喔~^^
食材

• 豬餃肉850 g
  
• 水餃皮30 元
  
• 豬油2 大匙
  
• 
  
  爆香食材
  
  • 青蔥180 g
    
  • 乾香菇15 朵
    
  
  
• 
  
  豬肉醃料
  
  • 蠔油2 大匙
    
  • 薄鹽醬油2 大匙
    
  • 米酒2 大匙
    
  • 胡椒鹽2 中匙
    
  
  

作法

• 1 豬絞肉加入豬肉醃料攪拌均勻醃至入味備用...   
    
  
• 2 香菇泡水軟化後切丁; 青蔥切丁, 並將蔥白和蔥綠分開   
    
  
• 3 取一炒鍋, 放入豬油小火熱鍋...     
    
  
• 4 鍋熱後放入香菇爆香...   
    
  
• 5 待聞到香氣倒入蔥白翻炒至軟...   
    
  
• 6 放入青蔥翻炒一下,軟化後即可關火, 放涼備用...   
    
  
• 7 取一深盆,放入爆香食材, 豬肉拌勻...   
    
  
• 8 將盆內食材順時針攪打至有黏性後, 放冰箱冰15~20分鐘, 餡料緊縮,鎖住水份!   
    
  
• 9 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...   
    
  
• 10 取一平底鍋, 放入少許油, 煎餃,清水~ 待水份蒸乾後即完成料理!   
  

HOTSTUDIO阿蚊

不錯啊，沒看過這麼好看的

正義西門慶

我也來頂一下..  

katchan0481

好啊，，不錯、

一心

真的有麼

mydear888

來幾句吧

jerrygarry

不錯的東西  持續關注

naturebeehk

回覆，是讓樓主更有心去發帖

gaiful

真是佩服得六體投地啊

^^SaＳａbb

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。