紅龜粿

雨．歡

2013 年 07 月 23 日發佈列印 分享  收藏簡介

紅龜粿不止是台灣傳統米食，馬來西亞當地華人也常用於節慶或拜拜、祝壽場面，取龜壽綿延之意。現在的紅龜粿已經不再一成不變，也有多種做法。混合了地瓜泥的糯米粉讓紅龜粿變得更軟Q麵皮也帶點地瓜的香味，地瓜還可當做天然色素...
食材

• 糯米粉250克
  
• 地瓜泥100克
  
• 紅/白砂糖50克
  
• 黍米油三湯匙
  
• 豆沙内餡適量
  
• 熱水 （約40度）120-150ML
  

作法

• 1 將所有材料混合，搓成麵團。（加熱水時别全倒入先搓看麵團的濕度慢慢調整）   
    
  
• 2 搓好的麵團不能太乾，不然搓成小球狀時麵皮會裂開，不容易包入餡料。   
    
  
• 3 麵團搓成小球狀待用。   
    
  
• 4 摸子塗上適量的油，讓麵團容易脱模。   
    
  
• 5 包入餡料封口搓圓。   
    
  
• 6 用手掌輕壓麵團。   
    
  
• 7 摸子上下左右輕敲，麵團即可脱模。   
    
  
• 8 鑊裡的水先煮小滾，再把壓好的麵團擺入蒸盤。   
    
  
• 9 以小火蒸約12-15分鐘。（一定要用小火喔！不然壓好紋路會糊掉。請依個人的爐火自行調整時間）   
    
  
• 10 蒸好的紅龜粿塗上一層薄薄的黍米油，可防止糯米糕長時間接觸空氣，麵皮變硬。   
  

曾冇權

快站沙發，不知道有沒有成功

HO0907

我看不太到喔

LMFAO

樓主福如東海，萬壽無疆！  

tomato_alex

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

coffyma

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

十兵衛

這貼？不回都不行啊

kensiu123

先看看怎麼樣！

阿迅

鑒定完畢.!

世界沒日

都是那麼過來的