蒜味滷豬腳筍干

晚安天使

2013 年 07 月 22 日發佈列印 分享  收藏簡介

自從去了一趟美濃後，一直想滷出客家豬腳的香濃、軟~ 這次雖然離理想還沒到100分，但是蠻好吃了!^^
所需時間

120 分鐘
食材（6 人份）

• 冰糖1/3碗
  
• 油三大匙
  
• 豬腳一隻
  
• 蒜頭20粒
  
• 蔥一小把
  
• 紅蘿蔔一個
  
• 筍干半包
  
• 水1000cc
  
• 紅茶包一包
  
• 香油少許
  
• 青蔥少許
  
• 
  
  滷味汁
  
  • 醬油100cc
    
  • 素蠔油兩大匙
    
  • 酒400cc
    
  • 味霖兩大匙
    
  
  

作法

• 1處理筍，筍干是我從關仔嶺買一包包的，這次用半包，先泡水一個鐘頭，中間換水兩次。再燒開水，中火煮25分。撈起備用。   
    
  
• 2豬腳川燙乾淨後，備用。   
    
  
• 3鍋中燒三大匙油，先爆香蔥、蒜。到很香後，移到快鍋中。鍋中的油炒白冰糖，倒有點溶化與香氣，放入豬腳，慢慢的上色，加入100cc的醬油一起炒。   
    
  
• 4炒到很香後，也移到快鍋去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、醬油膏各兩大匙。燒滾後轉小火滷30分鐘後，加入筍。與一條紅蘿蔔。   
    
  
• 5再滷10分鐘後，加入紅茶包，再滷20分，共開火60分。再關火悶30-50分，豬腳就很軟嫩了!^^  起鍋時灑些青蔥與香油。^^   
  

Gopper

頂你一下，好貼要頂！

jackjack99

哈哈 我支持你

junhau

我該不會是最後一個頂的吧

HO0907

支持一下吧

naturebeehk

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

前程

不錯啊，沒看過這麼好看的

a_c_e06

貌似我真的很笨????哎

ILOVEU5

我幫你這一帖頂起來

plas_hoz

好帖子，要頂！