Pink♥粉紅點點水果蛋糕捲

24gold24

2013 年 07 月 29 日發佈列印 分享  收藏簡介

可愛的粉紅色點點，包覆著鮮奶油和水果，口感綿密也不會過於甜膩。
可愛Pink點點水果蛋糕捲~超卡哇伊♥
*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty
食材

• 
  
  蛋糕體
  
  • 低筋麵粉80g
    
  • 蛋黃3顆
    
  • 蛋白3顆
    
  • 砂糖30g
    
  • 草莓粉5g
    
  • 油40cc
    
  • 冷開水60cc
    
  
  
• 
  
  蛋糕體外層點點
  
  • 蛋白15g
    
  • 無鹽奶油15g
    
  • 低筋麵粉13g
    
  • 糖粉15g
    
  • 草莓粉3g
    
  
  
• 
  
  鮮奶油水果內餡
  
  • 鮮奶油150cc
    
  • 糖粉15g
    
  • 水果適量
    
  
  

作法

• 1蛋糕體外層點點將稍微軟化的奶油加入糖粉和蛋白攪拌，篩入過篩的麵粉和草莓粉後拌勻   
    
  
• 2將烘焙紙裁成適當尺寸放在烤盤上，交錯擠上粉紅點點   
    
  
• 3蛋糕體蛋白跟蛋黃分開裝，蛋白先冰起來(裝蛋白的盆子要無油無水也不可以有一丁點的蛋黃，不然會打不發喔)
    
  
• 4蛋黃攪拌好後放入砂糖，攪拌到呈微白色，加入沙拉油攪拌後把水倒入混合拌勻   
    
  
• 5加入過篩好的麵粉和草莓粉，攪拌1~2分鐘(無粉粒即可)
    
  
• 6從冰箱取出蛋白打發，先打至起泡後放入1/3的砂糖開始高速攪拌變成白色再放入1/3，繼續攪拌一下最後放入剩下1/3 攪拌至硬式發泡   
    
  
• 7蛋白約1/3量放入，先用攪拌器混合一下，再加入剩餘的蛋白，可換成刮刀拌勻(用由外而內，下而上的方式輕拌，不要大力按壓避免過度消泡)，最後倒入已擠上粉紅點點的烘焙紙上，用刮刀將表面輕輕抹平
    
  
• 8抬起烤盤輕敲一下，放入已經預熱好170度的烤箱，烘焙約13分鐘，用竹籤插進去看看有沒有熟，竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來(每台烤箱功率不同，時間/溫度請再斟酌)   
    
  
• 9取出烤盤，取一張新的烘焙紙蓋於蛋糕表層後翻轉(此時有粉紅點點的在上面)，撕開烘焙紙後翻面輕覆上，讓蛋糕冷卻   
    
  
• 10打發鮮奶油，加入糖粉打至成硬式發泡(鮮奶油太軟的話會不好捲)
    
  
• 11蛋糕冷卻後，將沒有粉紅點點的那一面用刀背稍微輕壓一下做成幾條溝(等等會比較好捲)，將鮮奶油均勻抹於蛋糕體上，離自己遠的那一端約3cm不要抹上奶油
    
  
• 12把每列水果留隙間排好後稍微壓住，讓水果埋在鮮奶油裡，再從靠自己的那端慢慢往內捲，用烘焙紙捲住固定定型
    
  
• 13冷藏約1小時後即可切片食用囉   
    
  
• 14蛋糕體做法參考MASA老師的配方^^http://www.masa.tw/%e5%b9%bc%e5%85%92%e9%a3%9f%e8%ad%9c/%e6%af%8d%e8%a6%aa%e7%af%80%e9%a3%9f%e8%ad%9c%e8%9b%8b%e7%b3%95%e9%a3%9f%e8%ad%9c-%e8%a3%82%e9%96%8bfree-%e6%8d%b2%e8%9b%8b%e7%b3%95with-%e8%8a%92%e6%9e%9cfilling.html#extended   
  

鳥不起點算

搶座位來了

LMFAO

Thank you for your sharing，回覆囉

HOTSTUDIO阿蚊

樓上的話等於沒說~~~

前程

看起來不錯的樣子

lreneMOON

好人一個

DiorCherie

又看了一次

HOTSTUDIO阿蚊

好帖子，幫你回覆一下

tamyc002

先頂後看

hillmen

呵呵,支持一下哈