香草蒜香魚排

pistan

2013 年 07 月 27 日發佈列印 分享  收藏簡介

接觸香草已經有10幾年的時間了ˊ
只是以前少有機會料理ˊ
大多單純拿來泡茶ˊ泡澡ˊ
現在偶爾會運用拿來搭配料理ˊ
即使是同樣的食材ˊ但搭配不同ˊ
就會有不同的效果ˊ
我想這也是香草迷人的地方。
所需時間

10 分鐘
食材（2 人份）

• 
  
  材料
  
  • 海鱸魚排1片
    
  • 蒜頭2瓣
    
  • 檸檬馬鞭草2株
    
  • 迷迭香2株
    
  
  
• 
  
  調味
  
  • 黑胡椒酌量
    
  • 海鹽酌量
    
  • 奶油1小塊
    
  • 橄欖油適量
    
  
  

作法

• 1 先備齊材料ˊ海鱸魚去頭尾ˊ留下魚身ˊ魚身雙面略為劃刀ˊ香草洗淨擦乾水份ˊ蒜頭切細末備用
    
  
• 2 魚全面擦乾多餘水份ˊ在魚肚塞入香草ˊ並雙面灑上海鹽和黑胡椒ˊ鍋內放入酌量橄欖油ˊ將魚輕輕擺入ˊ依魚大小決定煎的時間ˊ一面煎至金黃再翻面完成另一面ˊ然後盛盤備用
    
  
• 3 用原鍋ˊ再加入1小塊奶油小火溶化ˊ加入蒜末炒香ˊ擺入香草讓香氣散發ˊ然後將蒜香草油淋於步驟2的魚面上即可。   
    
  
• 4 香濃味美香草蒜香魚排就完成囉。魚肉鮮美搭配香草油滋味超棒ˊ有機會不妨試試看。
    
  
• 5 煎魚方式大同小異ˊ要先取決自己使用的鍋ˊ才能用對方法煎出漂亮的魚ˊ一般鍋ˊ鐵鍋:鍋熱再放油ˊ油熱再放魚ˊ魚確實擦乾水份ˊ(魚下鍋前也可於鍋面再均勻灑上少許鹽ˊ增加魚面和鍋的磨擦)先大火定型ˊ再中小火煎熟透ˊ鍋可順利滑動魚時ˊ一般就OK了ˊ翻面時從魚背下手ˊ可以防止將魚不小心破壞。一般不沾鍋就容易許多ˊ冷鍋冷油就能煎ˊ除了以上方式一樣注意外ˊ要煎好漂亮的魚真的不困難喔。另外全蛋液ˊ均勻少量麵粉ˊ都是可以煎好魚的方法ˊ提供大家參考。
    
  
• 6現在香草十分普及ˊ在一般園藝花市都可以尋得蹤影ˊ常有機會下廚的朋友可以種種看ˊ除了增加綠意ˊ也可讓料理更多變ˊ有時臨時少了辛香料也方便運用哦。
  

曾冇權

呵呵 都沒人想我~~

切雞飯

對不起，我走錯地方了，呵呵

tamyc002

遇到好論壇中的好帖子

a_c_e06

我的idea，被樓主嫖竊了！

frankyhui

頂你一下，好帖要頂！

切雞飯

強的很，竟然有這樣的文章

bobodragon2001

這樣的帖子，一定會引起轟動

Essi

頂．支持，路過．

andykom28

太棒了！