牛肉餡餅

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2013 年 07 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

好一陣子沒做中式點心了ˊ
剛好暑假期間小朋友都在家ˊ
簡單揉個麵團備齊材料ˊ
可以輕鬆快速就享受自家生產的好滋味ˊ
麵團多揉些ˊ小朋友還能當黏土玩ˊ
屬於我們的午後時光ˊ
我做點心ˊ小朋友在一旁玩樂ˊ
簡單平凡的日子ˊ單純的小確幸。
所需時間

45 分鐘
食材（3 人份）

• 
  
  餅皮材料
  
  • 中筋麵粉300g
    
  • 溫水約65度c200g
    
  • 鹽1/2茶匙
    
  
  
• 
  
  餡料
  
  • 牛絞肉300g
    
  • 蔥3~4根
    
  • 薑末1茶匙
    
  
  
• 
  
  調味
  
  • 水3大匙
    
  • 醬油2大匙
    
  • 米酒1茶匙
    
  • 鹽1/2茶匙
    
  • 糖1/2茶匙
    
  • 白胡椒粉1/2茶匙
    
  • 香油1大匙
    
  
  

作法

• 1 先準備好餅皮材料ˊ直接放麵包機揉成光滑麵團ˊ然後直接於麵包機內鬆弛30分鐘。如果沒有麵包機ˊ手揉也OKˊ只要麵團揉至光滑即可   
    
  
• 2 利用麵團鬆弛的時間ˊ將餡料加上調味拌勻至黏稠狀ˊ(蔥花除外)ˊ太早加入蔥花會出水影響口感ˊ所以蔥花要包餡時ˊ再加入略為拌勻即可
    
  
• 3 將鬆弛好的麵團搓成長條狀ˊ分成6等份ˊ滾圓壓扁ˊ桿成中心厚邊緣薄的圓片狀
    
  
• 4 舀適量完成的步驟2牛肉餡ˊ放於餅皮中ˊ以捏包子方式完成ˊ然後輕壓一下ˊ平底鍋內放入酌量油ˊ將牛肉餡餅一一擺入ˊ用中小火煎至兩面金黃即可(一面約4~5分鐘)   
    
  
• 5 美味好吃又多汁的牛肉餡餅就完成囉。
    
  
• 6 牛絞肉因為沒什麼油脂ˊ在拌勻時加入適量水和油ˊ可以讓肉口感濕潤些ˊ不會太柴ˊ加水時慢慢加ˊ確實讓肉吸收再加下一次。調味可依喜好自行調整變化。
    
  
• 7 因為家裡有小朋友泡牛奶用的溫水ˊ所以我直接拿來揉麵ˊ如果不知道水溫ˊ就用燙麵法來製作ˊ先下一部份滾水ˊ再加冷水揉成團。除了牛肉ˊ餡料不局限ˊ任何喜歡的ˊ都能拿來變化運用ˊ喜歡的趕緊試試看喔。
  

alvinsiusiu

發貼看看自己積分

tracy10quTE~~

有才的不在少數啊

ccseeker2012

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

9394

不錯，看看。

alvinsiusiu

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

appson

我幫你這一帖頂起來

junhau

呵呵，找個機會...

盲搶鹽

希望大家能幫忙多多分享

牛奶陽光

沒人理我。。