斯佩爾特肉桂捲 & 肉桂鬆餅 Spelt Cinnamon Roll & Waffle

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2013 年 07 月 20 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量：9個肉桂捲或中型鬆餅
這個肉桂捲是用斯佩爾特小麥粉做成的，如果手邊沒有這種麵粉可以用一般高筋麵粉取代。
我把肉桂捲麵糰用鬆餅機烘烤，所以家裡沒有烤箱的話用鬆餅機也是很方便的。
食材

• 
  
  麵糰
  
  • 豆漿1杯 (可用牛奶取代)
    
  • 植物油1/4杯
    
  • erythritol糖2大匙 (可以1/4杯砂糖取代)
    
  • 酵母粉1/2大匙
    
  • 斯佩爾特麵粉2 1/4杯 (可以麵粉取代)
    
  • 泡打粉1/4小匙
    
  • 小蘇打粉1/4小匙
    
  • 鹽巴3/4小匙
    
  
  
• 
  
  肉桂餡料
  
  • 肉桂粉2大匙
    
  • 融化奶油1小匙
    
  • 楓糖漿2大匙
    
  • erythritol糖13g (可以25g砂糖取代)
    
  
  

作法

• 1取深鍋倒入豆漿、植物油及砂糖，以小火加熱並攪拌直至豆漿混合物即將沸騰立即關火，靜置放涼約45分鐘，撒入酵母粉後再靜置1分鐘，加進2杯麵粉攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置室溫發酵1小時。   
    
  
• 2麵糰發酵同時製作肉桂餡料，在小碗中混合所有材料，備用。   
    
  
• 3發酵完成的麵糰加入1/4杯麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽巴，攪拌均勻後再次以保鮮膜蓋住冷藏30分鐘。   
    
  
• 4烤箱預熱190度C，烤盤抹上融化奶油。   
    
  
• 5乾淨的工作台上撒上大量麵粉，取出步驟3的麵糰放在工作台上，麵糰表面也撒上麵粉，以桿麵棍桿成1公分厚度的長方形麵皮，在麵皮上均勻塗抹步驟2的肉桂餡料後從麵皮長邊捲起成棍狀，以刀子切成寬度2.5公分的小捲，放入抹油的烤盤中，靜置20~30分鐘。如要製作鬆餅則開始預熱鬆餅機並塗上奶油。   
    
  
• 6 烤盤放入烤箱烤15分鐘。如要製作鬆餅則將分割後的小麵糰放入鬆餅機上，蓋上鬆餅機上蓋後烤5~7分鐘。   
  

kinh9999

能找到這個站真好

DiorCherie

我在努力中

砵仔糕

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

fifidodo3

挺好啊

junhau

一個子 沒看懂

jennyjellyfish

這年頭，分不好賺啊

太陽穴

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kensiu123

好文章，和大家一起分享

弒殺滅神

生為地球人，就是愛看帖