人妻的廚房--炒碼麵（辣味）

Hiro

2013 年 07 月 16 日發佈列印 分享  收藏簡介

「碼」就是料的意思，炒碼麵就是把料炒過之後加在麵上面，然後再淋上湯。湖南的炒碼麵是屬於白湯的什錦湯麵，而韓國的炒碼麵則是加入辣椒粉和海鮮的辣海鮮麵。
所需時間

60 分鐘
食材（2 人份）

• 烏賊（透抽也可以）半隻
  
• 生麵2人份
  
• 淡菜(或蛤蜊)6個
  
• 蝦子適量
  
• 高麗菜適量
  
• 洋蔥半顆
  
• 木耳、秀珍菇各20g
  
• 紅、青辣椒各一支
  
• 紅蘿蔔、南瓜、鹽各少許
  
• 蛤蜊高湯+水4杯一起
  
• 辣油適量
  

作法

1.
木耳泡水，將貝類泡在鹽水內吐沙。蔬菜切成適當大小，並熬煮蛤蜊高湯備用。（圖為我準備的材料）   

2.
將生麵放進滾水煮，煮熟後加入冷水，浸泡一下再瀝乾。   

3.
在平底鍋倒入食用油，放入切好的乾辣椒和蒜末翻炒爆香。   

4.
等到辣椒和蒜頭的香氣融入油裡面之後，放入辣椒粉，製作成辣油。   

5.
把切好的青、紅辣椒以及吐完沙的貝類放入，與辣油一起拌炒。   

6.
待蛤蜊熟了開口之後，放入切好的蔬菜大火快炒。   

7.
最後倒入蛤蜊高湯以大火煮滾，並以醬油和鹽調味。再放入事先煮好的麵條，稍微煮滾一下就完成了。   

8.
102/7/17上架的《韓國人氣食堂料理，輕鬆在家做》http://goo.gl/0pwTn這本書很適合單身及料理新手，因為簡單也很方便。50道韓國人氣食堂美味招牌菜，自己也能在家輕鬆做製作容易、食材簡單、料理小技巧不學可惜｢突然好想吃｣的微妙時刻，就把韓國的在地名店搬到家裡來！

豪鬼AKUMA

樓主，支持！

fifidodo3

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

jackjack99

對不起，我走錯地方了，呵呵

jackjack99

搶座位來了

katchan0481

真是天底下好事多多

牙`蔚

看帖累了，回覆一下吧！

cb_reptile

潛水值看滿囉，回覆一下

阿迅

初來乍到，請多多關照。。。嘿嘿，回個帖表明我來過。

vol1210

一個子 沒看懂