完全不使用奶油-小餐包

傻QQ

2013 年 07 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

最近買了食譜，愛上了不添加奶油的低卡麵包。
好吃不發胖的低卡麵包，
此作法約為10個直徑七公分的的份量。
每個熱量約為98卡。
所需時間

90 分鐘
食材（10 人份）

• 
  
  材料1
  
  • 高筋麵粉125g
    
  • 乾酵母2小匙(7g)
    
  • 細砂糖2大匙
    
  • 水加熱至40度150cc
    
  
  
• 
  
  材料2
  
  • 鹽1/2小匙
    
  • 高筋麵粉125g
    
  
  

作法

1.
將材料1 的麵粉及砂糖還有乾酵母放入鋼盆，將加熱至40度的水對準乾酵母，並充分混合。在將材料2混合進去。   

2.
拿出鋼盆裡的麵糰至於工作台上，將麵糰均勻揉捏後，朝向桌面甩打，約重複10分鐘。(甩打至麵糰左右兩側拉開時，可看到手指程度)   

3.
將揉好的麵糰滾圓收口後，放入鋼盆內，並覆蓋保鮮膜。發酵約30分鐘。   

4.
發酵好的麵糰，用手指沾麵粉戳入麵糰後拔出，若戳出的洞沒有閉合，表示發酵完成。(若有閉合，請繼續讓麵糰發酵)   

5.
手握拳，將發酵好的麵糰，輕壓將空氣排出。   

6.
將麵團從鋼盆倒出，並用刮刀分割為10等份然後滾圓麵糰，收口朝下排列在拖盤上。   

7.
蓋上濕布，靜至5分鐘。   

8.
在將小麵糰排氣滾圓，收口朝下排列在鋪有烤盤紙的烤盤上。請平均放，因為二次發酵的麵糰會膨脹1至1.5倍大。(為了避免麵團乾掉，蓋上濕布，靜止發酵20分鐘。)   

9.
發酵好前五分鐘，烤箱先用180度預熱。發酵好的麵糰，直接放入烤箱，然後用180度烤約8分鐘至金黃色(若底部同樣為金黃色及完成)。   

10.
烤好的麵包，至於網架上冷卻。完全變涼後再放入密封袋保存，若沒有要馬上食用，可冷凍保存。要食用時，放入烤箱烤5分鐘即可食用(或是用微波爐微波30秒。   

tissss

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

andykom28

這個論壇常常都會有一些新鮮的玩意！

appson

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ccseeker2012

估計你是沒見識過~` 呵呵  

runrunscooter

謝謝分享了!

tamyc002

謝謝分享

段皇爺

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kensiu123

這個好像在其他地方看過了

牛奶陽光

我又回復了