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2013 年 07 月 12 日發佈列印 分享 收藏簡介
自己製作的焦糖醬沒有添加物, 味道也非常濃郁, 做好一罐放在冰箱隨時都能使用, 保證放在冰箱時你會忍不住用手指直接挖來吃 :P
所需時間
45 分鐘
食材
- 砂糖200g
- 無鹽奶油85g
- 動物性鮮奶油120ml
- 水100ml
作法
1.
拿一個中型厚底鍋將砂糖跟水加入以中火熬煮, 帶好隔熱手套(製作全程都要帶著喔),用打蛋器稍微攪拌.
2.
煮滾後停止攪拌, 糖水的顏色會越來越深.
3.
要注意糖水顏色的變化, 不能煮過頭了.
4.
將糖水煮至琥珀色, 離火, 立刻把奶油加入用打蛋器攪拌至融化, 加入奶油時要小心,不要離糖水太遠就把奶油丟進去, 如果糖水濺起來是很危險的.
5.
奶油加入攪拌時會冒很多泡泡是正常的.
6.
奶油融化後慢慢加入鮮奶油攪拌拌勻.
7.
將煮好的焦糖放涼約30分鐘後,就可以倒入瓶子裡了, 完全放涼後於冰箱冷藏保存, 因冷藏後的焦糖會變硬, 因此使用前挖出要用的份量, 放在小碗裡隔水加熱即可.
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發表於 2013-7-12 16:43:30
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