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無獨有藕秋冬吃出健康味(組圖) [複製鏈接]

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電梯直達

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樓主

發表於 2012-9-25 15:53:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

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秋末冬初，又是品嘗當令食材蓮藕的好時機。營養師強調，蓮藕含有豐富的膳食纖維、維他命、菸鹼酸與許多礦物質，隻要掌握烹調技巧，就能讓全傢都吃出美味與健康。

大林慈濟醫院營養師陳雅雯表示，蓮藕含碳水化合物比率高，被歸類為五谷根莖類，但它的膳食纖維是米飯的4倍，能促進腸蠕動預防便祕，還能加速膽固醇代謝，增加飽足感。

蓮藕也含多種天然抗氧化成分，如維他命C、丹寧酸和少量的兒茶素，特殊的黏液蛋白，可幫助胃腸消化。它所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，可幫助身體排出多餘的鈉，減少心血管疾病。但糖尿病患、須限鉀的腎臟病患，不宜多吃。

陳雅雯表示，蓮藕可去皮切丁或切絲，搭配其他食材，就是很可口的養生食物。她設計瞭2蓮藕美食，供大傢參考。

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山藥紫菜蓮藕丸（3人份）

材料

蓮藕150g、山藥150g、紫菜少許、鹽、胡椒粉、玉米粉適量。

作法

蓮藕、山藥去皮磨茸，壓去水份。紫菜撕碎。將兩者加入調味料後搓成乒乓球大小，隔水蒸熟後即可享用。

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蓮藕炒三絲（3人份）

材料

蓮藕150g、木耳60g、彩椒60g、紅辣椒3條、薑絲60g、鹽。

作法

將蓮藕去皮切絲，放入清水中浸泡，避免氧化變黑。木耳、彩椒、紅辣椒切細絲。起油鍋，將薑絲、紅辣椒絲爆香後，再加入蓮藕絲、木耳絲、彩椒絲炒熟，加鹽調味即可。

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No.1回覆者

發表於 2012-9-25 16:34:22 |只看該作者

應該加分

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跟尾2

發表於 2012-9-25 16:58:06 |只看該作者

遇到好論壇中的好帖子

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發表於 2012-9-25 16:58:30 |只看該作者

為了潛水值，我回覆一下囉

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5^#

發表於 2012-9-25 17:36:15 |只看該作者

要是文章和圖片能多一點，就好了

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6^#

發表於 2012-9-25 17:55:09 |只看該作者

這貼？不回都不行啊

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7^#

發表於 2012-9-25 18:43:41 |只看該作者

希望我回覆這一帖，能在前幾名

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8^#

發表於 2012-9-25 23:02:11 |只看該作者

這帖沒看過，來看看

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9^#

發表於 2012-9-26 07:43:20 |只看該作者

天天尼伊達，快樂似神仙

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10^#

發表於 2012-9-26 10:04:08 |只看該作者

謝謝分享

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