起士蛋糕

iamchris

2013 年 07 月 11 日發佈列印 分享  收藏簡介

份量: 18cm*18cm的方形慕斯模一個, 可切成3cm*9cm大小的蛋糕12個.
所需時間

120 分鐘
食材（6 人份）

• 
  
  起士麵糊
  
  • CreamCheese400g
    
  • 糖粉20g
    
  • 低筋麵粉40g
    
  • 牛奶100ml
    
  • 蛋黃3個
    
  • 蛋白4個
    
  • 檸檬汁1大匙
    
  • 砂糖45g
    
  • 香草精1/4小匙
    
  
  
• 
  
  餅乾底
  
  • 消化餅乾140g
    
  • 無鹽奶油70g
    
  • 砂糖2大匙
    
  
  

作法

1.
烤箱預熱120度. 消化餅乾放在塑膠袋中用桿麵棍壓碎.   

2.
壓碎的消化餅乾放置在小碗中, 將砂糖加入拌勻並把奶油融化後加入混合均勻.   

3.
在烤盤上鋪上烘焙紙並將混合好的餅乾倒入模型中,用湯匙壓平, 要確實壓緊. 放入120度的烤箱中烘烤10分鐘, 烤好放涼備用. 將烤箱溫度調至160度.   

4.
糖粉與低筋麵粉過篩倒入鋼盆中, 混合均勻後加入蛋黃再攪拌均勻.   

5.
將牛奶煮滾後倒入作法(4), 拌勻後再回到爐上煮,煮至黏稠後離火.   

6.
離火加入cream cheese拌軟, 再回到爐上加熱約2-3分鐘, 此時會有些顆粒無法拌均勻, 因此要再用網篩過濾麵糊.     

7.
蛋白分次加入砂糖後用電動打蛋器打至硬性發泡.   

8.
打好的蛋白霜分次加入起士麵糊中,輕輕的攪拌, 再加入檸檬汁與香草精拌勻.   

9.
將麵糊倒入模型中, 輕敲幾下讓氣泡消失, 放入160度的烤箱中烘烤35分鐘,要注意表面容易焦掉, 因此表面上色後要特別注意,上色太快的話要將溫度調低.   

10.
烤好後放涼,用小刀將邊緣切開脫模, 切成3cm*9cm大小的蛋糕12個.   

我不是傻鴨

好分享的樓主，我給你一個贊

plas_hoz

我有家的感覺~~你知道嗎  

花家姐

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

appson

不錯不錯,我喜歡看  

盲搶鹽

今天沒事來逛逛  

kinh9999

頂的就是你

naturebeehk

偶啥時才能熬出頭啊.

北極蝦

看看好不好看

HOTSTUDIO阿蚊

這個好像在其他地方看過了