/ Cara Dessert\" 醬油仙貝(日式煎餅)之隔夜飯大變身。醬油せんべい。

iamchris

2013 年 07 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

在日本，仙貝又稱為煎餅，傳統的煎餅是用水將小麥粉和成麵團，以油煎而成，現在則是以梗米或糯米來製作。
其實隔夜飯除了做成炒飯、粥之外，還能做成仙貝喔。將原始仙貝原料的糯米改成白米，烤得兩面金黃，趁熱時刷上甜醬油與香鬆；外緣酥脆、溫熱的內餡如麻糬般Q軟，濃郁的醬油香在唇間蔓延。
不同於草加仙貝的脆硬，醬油仙貝的黏Q口感，十分獨特！
食材（6 人份）

• 白米1杯
  
• 醬油10cc
  
• 味霖(鰹魚露)10cc
  
• 糖25g
  
• 香鬆(細海苔條)適量
  

作法

1.
此次用具有：刷子、擀麵棍、保鮮膜、水杯(餅乾模)。   

2.
於桌面鋪上三層保鮮膜後，將煮熟的白米分做兩份，使用已於一頭包覆兩層保鮮膜的擀麵棍，分別將兩分白米輾成近似麻糬的黏成狀態。(米粒一定要完全碾碎，不然烤出來的仙貝會硬硬的喔)   

3.
將看不見米粒的米糰桿成厚度約0.5cm，雙手和杯緣(餅乾模)皆沾水(防止沾黏)，壓成直徑約8cm的圓形餅模，置於舖有烤紙的烤網上方(使用烤網的受熱較均勻)，放入冷凍庫冷凍至少一小時，使其完全風乾。   

4.
烤箱上下火預熱170度10min，將烤網置入中層，以上下火170度烘烤10min後，將烤盤轉向，再烤15min。(烘烤期間仙貝將會膨起，烤至其膨起部分略定型)   

5.
趁熱時將醬油刷上煎餅、撒上香鬆(細海苔條)後，將仙貝置於上層，以170度烤10min，烘烤時須特別注意醬油是否燒焦，焦醬油將使仙貝帶有苦味。   

6.
出爐放涼後，可以冷凍方式風乾保存。食用時以微波爐或烤箱加熱，即可擁有外脆內軟的特殊口感，與美乃滋、唐辛子一同食用，或是佐茶，皆有不同風味！   

前程

應該加分

katchan0481

不錯啊! 一個字牛啊!

kensiu123

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

弒殺滅神

我看不太到喔

鳥不起點算

我十目一行也還是看不懂啊

svcscgba

希望大家能幫忙多多分享

tn52003

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

小妖怪

Thank you for your sharing，回覆囉

段皇爺

我在努力中