全麥小時候大餅(紅豆豆標)

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2013 年 07 月 18 日發佈列印 分享  收藏簡介

此款小時候大餅製法及器具都很簡單，不用烤箱、用平底鍋就搞定，快速又方便，可包餡亦可不包餡，直接用最原始的配方即可，自己動手做料好實在，吃了安心愉快~~
食材

• 有機全麥麵粉200克
  
• 中筋麵粉400克
  
• 水400克
  
• 酵母粉5克
  
• 手粉(中筋麵粉)適量
  
• 熟白芝麻(可不放)40克
  
• 糖60克
  
• 鹽5克
  
• 油少許
  
• 
  
  餡料
  
  • 紅豆餡480克(低糖)
    
  
  

作法

• 1 麵粉混合過篩。
    
  
• 2將水與酵母粉先稍混合，再將所有材料放入盆內一起混合，先用橡皮刀拌合材料，攪勻至水分消失。
    
  
• 3用手在鋼盆中搓揉鬆散麵糰，使成完整麵糰，再將移至工作檯上，繼續用手輕揉勻麵糰(不要出筋，吃起來較鬆軟)，使成糰後放回盆內、覆蓋保鮮膜進行基本發酵約40~60分鐘。
    
  
• 4 桌上灑些麵粉，將麵糰取出，揉拍出氣泡進行切割成12等份、搓圓靜置鬆弛10分鐘，同時將紅豆餡分成12等份，稍整形成圓球狀。   
    
  
• 5先用手依序將麵糰壓扁，包進紅豆餡，四周封口確實揑緊，封口朝下，再鬆弛約5分鐘。
    
  
• 6 麵糰鬆弛後用手輕輕壓平約直徑12公分寬，稍整形成圓餅狀。再進行最後發酵約20~25分鐘。
    
  
• 7 麵餅正面朝下放入平底鍋蓋上鍋蓋，用小火乾烙，麵餅上色約2~3分鐘即可翻面，將兩面烙成金黃色即可。(平底鍋厚底較好，烙起來較漂亮，較不易焦掉)
  

ng015856

厲害！強~~~~沒的說了！  

我不是傻鴨

這一篇看起來不錯，可以頂

Tung8887

我幫你 喝喝  

kengtr

有空一起交流一下  

Tung8887

我的媽呀，愛死你了

DiorCherie

強的很，竟然有這樣的文章

juny0385

分享我的感謝，謝謝樓主

我不是傻鴨

熱情分享好文章，看了都要來回覆

mic167

看貼回復是好習慣