無添加，吃得安心又開心

晚安天使

2013 年 07 月 08 日發佈列印 分享  收藏簡介

夏日炎炎，好想吃冰冰涼涼又ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁!
但最近毒物事件接連不斷，就連知名大廠商的布丁都沾上邊啦!
不如乾脆自己做，採用新鮮食材、無添加任何色素、人工添加物，焦糖順著布丁流下時，好令人雀躍呢^^
詳細圖文:
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食材（9 人份）

• 直徑約6.5cm布丁烤模9個
  
• 
  
  布丁液
  
  • 鮮奶430g
    
  • 鮮奶油115g
    
  • 細砂糖70g
    
  • 雞蛋2顆(約115g)
    
  
  
• 
  
  焦糖糖漿
  
  • 糖125g
    
  • 水50g
    
  • 熱水1大匙
    
  
  

作法

1.
製作焦糖糖漿，取一小鍋將糖125g+水50g以小火熬煮至焦糖色   

2.
關火後，趁尚未凝固前倒入一大匙熱水，迅速攪拌均勻，倒入熱水時，請特別小心注意會有熱水飛濺   

3.
將焦糖糖焦均勻倒入布丁烤模   

4.
製作布丁液，取另一鍋倒入鮮奶與鮮奶油，以小火加熱至溫度與體溫接近時，倒入砂糖攪拌均勻   

5.
在攪拌盆將蛋打碎攪拌均勻後，將步驟4分次慢慢加入蛋液，一邊攪拌均勻   

6.
將布丁液以篩子過篩2-3次濾除結塊讓布丁更柔滑   

7.
將步驟6的布丁液平均倒入布丁烤模中      

8.
將裝滿布丁液的布丁烤模放置於烤盤上，並於烤盤中加水，放置於預熱過的烤箱以150度隔水加熱烤約40分，熄火後再於烤箱內續蒸約10分鐘

9.
烤完放涼後，再放進冰箱冷藏，取出食用前，以竹籤(我用扁平的牛油刀)沿著布丁烤模劃一圈，再用指腹輕壓布丁使空氣進入布丁與烤模之間，慢慢倒扣於盤子上脫模。   

10.
焦糖從上淋在ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的布丁上，吃上大大一口，滿足又開心:)   

段皇爺

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

tamyc002

你喜歡貼子還是發貼子的人

cb_reptile

不知道說些什麼

katchan0481

回覆一下，謝謝分享

{誼}

加油！樓主，謝謝分享

michael.huang

3q for 分享

nh88

哈哈,有意思~頂頂 ，繼續頂頂。繼續頂哦  

yan4327

一個子 沒看懂

plas_hoz

先看看怎麼樣！