/ Cara Dessert\" 布列塔尼酥餅的法式風情。Galettes Betonnes。

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2013 年 06 月 30 日發佈列印 分享  收藏簡介

布列塔尼酥餅是以法國布列塔尼區命名的傳統小點心，溫和的奶油中帶有些許鹹味的自然奶香，表面刷上的蛋液香氣輕柔，酥餅本身的酥脆感近似千層派但更細緻！口感和香氣令人驚豔。
食材

• 中筋麵粉100g
  
• 泡打粉1g
  
• 杏仁粉80g
  
• 奶油120g
  
• 白砂糖50g
  
• 鹽2g
  
• 蛋黃1顆
  
• 蛋液少許
  
• 萊姆酒(提香，可略)5ml
  

作法

1.
此次用具有：6cm環狀烤模x10(餅乾帶模烘烤的成品較美觀，只有一個也沒關係)、攪拌器、小刷子。   

2.
中筋麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩備用。杏仁粉顆粒大，不易過篩，可使用湯匙施壓輔助。   

3.
奶油、砂糖、鹽使用攪拌器攪拌均勻後，加入過篩粉類。   

4.
加入蛋黃和萊姆酒，拌勻，但不攪拌過度。   

5.
因奶油較軟，可將麵團包覆於保鮮膜中，冷藏1小時使其冷卻變硬。   

6.
烤箱預熱180度。   

7.
取出麵團，使用桿麵棍將麵團壓成1cm厚度，以環狀烤模切割，刷上蛋液，用叉子劃出垂直交叉紋路。(此次未劃出交叉條紋)   

8.
180度C烤20min直至上色呈金黃即可   

Essi

好帖，有才

{誼}

我幫你這一帖頂起來

tracy10quTE~~

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

kengtr

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

cb_reptile

這貼？不回都不行啊

^^SaＳａbb

賺點分不容易啊

kinh9999

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

jerrygarry

鑒定完畢.!

切雞飯`

我不是隨便的人。我隨便起來不是人