查看: 301|回復: 9

肉類毒性最強的幾個部位(圖) [複製鏈接]

runrunscooter

Adult

好友: 0
帖子: 132401
積分: 140276
最後登錄: 2019-2-28
在線時間: 0 小時

電梯直達

樓主

發表於 2012-8-9 12:00:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

炒豬肝

今天在營養工作室，接到一個電話咨詢內容是：都說動物內臟，比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等有營養，可是又說毒素也很強。那你建議我吃還是不吃呢？

這個來電內容提的真的好！他不問，我還真沒去多思考，在做營養健康講座的時候也告訴別人補鐵可以適當吃一些動物內臟，到底能不能吃呢？該怎麼吃更好呢？以下把豬肝舉例，因為這個使用率高。

看待這個問題需要幾方面來考慮，

一：從本身營養價值看：

這些動物內臟的確富含一些營養成分，（比如豬肝、豬腎等）含有豐富的營養，如蛋白質、維生素B族、維生素A、微量元素等，而且價格普遍比較便宜（至少比肉便宜），具有很高的營養性價比，所以曾一度被營養工作者們廣泛推薦。

二：從威脅機體健康看：

動物內臟中比如豬肝、豬腸、豬心、豬腦等所含的膽固醇成分很高。這對於現代的人在體檢中10個就有9個是膽固醇過高也許吃這些食物有關聯。動物內臟脂肪含量都比較高，吃得太多對人體健康也不利，容易引起高血脂、動脈硬化等。

三：從安全角度看；

近年來，隨著環境污染的加劇，水質的變差，以及農藥和激素在養殖業領域的不規范使用，動物內臟的安全性受到質疑, 尤其是肝臟和腎臟。因為肝臟是代謝器官，而腎臟是排泄器官，也是毒素最容易蓄積的部位。

現在飼養動物，都得加飼料，有些飼料中的非法添加劑（最著名的、最主要的和最普遍的是瘦肉精）、抗菌素和激素等化學物質都會集中出現在內臟中（肉中當然也會有，但一般比內臟少很多）。肝臟是代謝器官，在代謝過程中可能會有些有害代謝物的殘餘和累積，如果清洗不徹底，可能會引起食物中毒，這是它被"禁"的主要原因。

綜合以上3點那吃還是不吃呢？

7成支持不吃，3成支持吃：

建議不吃的理由還是從安全角度，威脅健康角度來看的。至於營養成分可以通過其他食物和其他部位來獲得。

建議吃的理由是考慮到：一些人的飲食喜好，不能剝奪選擇食物的自由感，享受感；還有些的確需要這樣的食物來補給一些營養素的。比如：VA,鐵等。

如果要吃一次吃多少呢？25-50，半兩-一兩，也就2-3口的量，多瞭容易維生素A中毒。

可以用雞肝、鴨肝、鵝肝代替豬肝。毒素少一些。

不過值得說一句的是，動物和植物相比，動物中所含的毒素遠遠高於植物。動物是吃植物的，還有動物不僅吃植物還吃動物，還有些是專門吃動物的額，生物鏈就是這樣。所以少吃肉，少吃內臟也是一種環保，更是可以獲得更多健康的理由。