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自製手工烏龍麵 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-28 22:47:33 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 06 月 28 日發佈列印 分享  收藏簡介

對亞超賣的沒有真空包裝也沒有冰的烏龍麵有點害怕,還不如自己來桿吧!
因為要醒麵所以花比較長的時間,實際上需要的時間大概一小時。多做一些冷凍起來想吃再拿出來煮就可以了!
所需時間

120 分鐘
食材


  • 中筋麵粉500ml=2cup=280g
  • 鹽10g=2 tsp
  • 水130 ml =1/2 cup +
作法

    1.
    000507ng1ebomodbs.jpg 鹽和水後慢慢和麵粉混和,揉到麵團程度容器看起來好洗就夠了   

    2.
    將麵團包兩層塑膠袋,兩個塑膠袋的開口記得要相反才不會跑出來(也可以用保鮮膜)。用腳慢慢踩,注意不要讓袋子破掉,踩到麵團混和地非常均勻光滑有彈性即可   

    3.
    踩完後的麵團放在室溫發酵1-2小時 (溫度愈冷需要愈久的時間)   

    4.
    000507bfyxvjnl00d.jpg 將麵團桿平,撒上一些麵粉後,疊成三層再切成麵條,注意不要太厚,不然的話很難煮熟。這個步驟如果有製麵機能夠壓平+做出麵條形狀的話會省事很多!   

    5.
    000507qpgzjdzx0ct.jpg 多的麵條可以包起來冷凍   

    6.
    依照麵條的厚度放到滾水內煮7-10分鐘。   

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No.1回覆者
發表於 2013-6-29 00:04:22 |只看該作者
我幫你 喝喝  

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發表於 2013-6-29 00:05:03 |只看該作者
沒看過比樓主發的好帖

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發表於 2013-6-29 00:14:26 |只看該作者
我是來收集資料滴...

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發表於 2013-6-29 00:20:47 |只看該作者
經過你的指點 我還是沒找到在哪 ~~~

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發表於 2013-6-29 00:50:41 |只看該作者
辛苦的上班,快樂的回帖

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發表於 2013-6-29 00:56:18 |只看該作者
看或者不看,貼子就在這裡,不急不忙  

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發表於 2013-6-29 01:06:23 |只看該作者
這帖子勢必造成迴響

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發表於 2013-6-29 01:18:25 |只看該作者
小心大家盯上你哦

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發表於 2013-6-29 01:46:01 |只看該作者
一樓的位置好啊.
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