素食肉燥

蘇乞兒

2013 年 07 月 06 日發佈列印 分享  收藏簡介

素肉燥 一般市售都非常油膩，自己製作，選用好的油質〈可耐高溫〉及食材，製程多注意火侯的控制，盡量避免大火或過度的煎炒，而產生不必要的自由基。多了解食材的特性，選對烹調的方式，適度的烹調，對整個家庭成員〈老、中、少、小〉的身體健康，及心理的滿足是必需的。
食材

• 
  
  材料A
  
  • 香菇30克
    
  • 有機素碎肉150克
    
  • 自製烤麩〈麵腸〉300克
    
  • 椰子油適量
    
  • 鹽適量
    
  • 香椿末35克
    
  • 胡椒粉一匙
    
  
  
• 
  
  材料B
  
  • 豆鼓50克
    
  • 醬油〈4大湯匙〉50克
    
  • 水1200CC
    
  
  

作法

1.
所有材料

2.
將材料A洗淨、香菇泡軟、切小丁，素碎肉泡軟、烤麩〈麵腸〉切碎〈或刨碎〉   

3.
起油鍋加2大匙，先將香菇、素碎肉略炒香盛起

4.
鍋中再放2大匙油將烤麩〈麵腸〉加小許鹽炒乾〈中小火慢炒〉

5.
材料B放湯鍋煮滾(醬油直接放入加水湯鍋裡，湯汁比較不會混濁)，將做法2、3，及胡椒粉放入一起用小火燜煮入味(燜煮約30分鐘)

6.
香椿末用少許油拌炒香，加入做法4內再燜煮約2分鐘即可，放涼，裝玻璃瓶入冰箱保鮮

7.
PS：製作好的素肉燥，可拌飯、拌麵、拌菜、滷豆腐、豆包、豆乾、蔬菜…等

kengtr

支持你加分

一心

幫你項項吧  

mic167

暈  不信啊

LMFAO

好啊，，不錯、

牛奶陽光

有才的不在少數啊

24gold24

呵呵 哪天得看看 `~~~~

砵仔糕

貌似看過了

豪鬼AKUMA

謝謝分享了!

切雞飯`

樓上的稍等啦