北海道烏賊飯－北海道美味家庭料理！

雷電之風

2013 年 07 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

這是遊北海道時，其中一項深刻的記憶，函館特有的－烏賊飯，在當地是很普遍的美食，每一天不同的飯店都會出現，第一次嚐過後就變成忠實粉絲了，雖然日本人多數料理用的醬油醬汁偏甜，但是用在這個擁有海味的烏賊飯卻是滋味剛剛好，所以印象深刻，也頗受許多人的喜愛。
比起北海道鮮到不行的生魚片、螃蟹、海膽，像這樣的料理反而深得我心。
所需時間

60 分鐘
食材（4 人份）

• 公烏賊３隻
  
• 圓糯米量杯約７分
  
• 昆布５小塊
  
• 柴魚片１大匙
  
• 洋蔥半顆
  
• 米酒２大匙半
  
• 醬油半匙
  
• 白胡椒粉１小匙
  
• 鹽巴２小匙
  
• 水適量
  
• 以下為煮汁調味料適量
  
• 醬油半碗
  
• 冰糖２大匙
  
• 米酒１大匙
  
• 昆布柴魚高湯適量
  

作法

1.
昆布５小塊（不必事先泡開），柴魚片１大匙，加入清水約２０００ＣＣ以小火慢煮，然後靜置放涼

2.
圓糯米照洗米方式洗淨，加入些許高湯及半匙醬油剛好蓋過米，浸泡２小時

3.
烏賊洗淨後浸泡米酒２大匙及適量清水（蓋過烏賊），取出內臟，軟骨，眼珠。

4.
圓糯米加入洋蔥末，胡椒粉１小匙，半匙米酒，２小匙鹽巴拌勻（烏賊腳也可絞末加入，我是另外煮湯了！）

5.
圓糯米餡料塞入烏賊約７－８分滿（預留膨脹空間），一邊擠出水份並以竹牙籤封口

6.
烏賊擺入湯鍋，倒入高湯蓋過烏賊，加入上述煮汁所需調味料以小火煮５０分鐘後取出冷卻切片

7.
醬汁續煮收汁至濃稠後，淋至切片的烏賊飯上即可   

junhau

要多久才能升級啊

yan4327

頂．支持，路過．

傻QQ

一樓的位置好啊..

一心

呵呵,支持一下哈  

mydear888

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

太陽穴

默默的看完，安靜的回覆

xiao丸子

尼伊達看起來是個不錯的站喔

hopakngai

加油！樓主，謝謝分享

skykingdom

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