清燉牛肉－九層塔絕配的１０元香料湯頭！

yellow_dog

2013 年 07 月 03 日發佈列印 分享  收藏簡介

外食清燉牛肉麵要找到放九層塔的好像有點難度，所以決定自己來做做看，
然後依據一些小時候的印象，我也只放白蘿蔔和洋蔥熬湯，
然後研究了香料抓了僅１０元的份量來試試看，結果這樣的味道還不錯呢！
（香料包內容請參照下方部落格連結，這裡寫不下囉。）
所需時間

180 分鐘
食材（10 人份）

• 牛腱２斤
  
• 薑片數片
  
• 蔥２株
  
• 白蘿蔔２條
  
• 洋蔥１顆半
  
• 米酒１大匙
  
• 香料１包
  
• 水適量
  
• 鹽巴１４小匙
  
• 冰糖１大匙
  

作法

1.
冷水放入薑片、蔥段及１大匙米酒將牛肉川燙，從冷水由小火開始漸漸燙熟牛肉

2.
將牛肉撈起用至另一鍋加入清冷水泡著（之後清冷水別倒掉），蔥段可一起撈起續用，薑片不需要

3.
原先燙牛肉的水勿倒掉，去掉浮起的雜質後，靜置沉澱取上層清湯備用

4.
湯鍋內放切成４等份的白蘿蔔２條，及剖半的洋蔥１顆半，水蓋過蔬菜，蓋上鍋蓋以小火煮１小時

5.
１小時後白蘿蔔撈起，湯鍋剩洋蔥加入香料包及燙牛肉的清湯，若湯不夠多可再補些清水至湯鍋１半，蓋鍋蓋再煮１小時

6.
１小時後將步驟２另撈起的牛肉及泡過的水加進湯鍋，下鹽巴及冰糖蓋鍋蓋再煮１小時（不需再加米酒）

7.
１小時後關火再悶半小時可食用，悶越久越好，可放悶燒鍋放至隔天再吃，泡到隔天的肉會更嫩！

8.
一開始撈起的白蘿蔔則是要食用的時候再切塊加入，這樣的白蘿蔔還是好甜，浸到湯頭不會沒味道喔！

9394

來幾句吧

十兵衛

好人一個

豪鬼AKUMA

你加油吧  

gaiful

認真回覆，賺取潛水值

chrity__summer

一個子 沒看懂

svcscgba

好帖盡在尼伊達

runrunscooter

長時間沒來看了 ～～

weltergf

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

tracy10quTE~~

強的很，竟然有這樣的文章