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茄子的營養價值高能抗癌抗衰老 [複製鏈接]

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Teenager I

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電梯直達

樓主

發表於 2012-6-23 10:54:25 |只看該作者 |倒序瀏覽

皇帝的長壽蔬菜
9月份有兩個節氣，9月8日的白露，9月12是中秋節，9月23日的秋分，在季節變化而言是屬夏末秋初之季此時氣溫開始下降，
偶有高溫出現，即是一般所稱的"秋老虎"，這時節盛產的蔬菜就是茄子。茄子喜歡溫暖潮濕的氣候，夏末秋初之際吹南風。南風帶來潮濕的氣流，以致7、8、9月算是全年最熱的季節，很適合茄子生長。
除自由基抗癌抗衰老
常吃茄子可增強體內抗氧化物的活性，降低自由基，達到抗衰老的作用。據傳早年隋唐時代專供皇帝食用，因此有長壽蔬菜之稱；不過近代醫學更發現，茄子有保護心血管、抗壞血病、降低膽固醇、抗腫瘤、幫助消化…等作用，難怪以前的帝王拿來當作長壽蔬菜吃，真有它的道理。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是豐富的維他命P，可以軟化血管，常吃茄子，對患有心血管疾病患是有改善作用。
外國民族也愛吃
◆希臘：希臘人喜歡吃大量的茄科類蔬菜，包括茄子、番茄和辣椒，所以當地的居民心臟病與癌癥發病率明顯低於歐美地區，顯見茄子有抗癌作用。
◆日本：日本料理中常見的炸茄子、中華料理中的茄子堡或魚香茄子，可見茄子不僅是一種很普遍的菜肴而且大多數人喜愛，因為它是一種健康天然食物。
老一輩的婦女認為茄子性寒，吃瞭有倒陽作用，很多傢庭主婦不煮茄子給傢中的男生吃。其實中醫學認為茄子屬於寒涼性的食物，對於消化不良，容易腹瀉的人不宜多食外；在夏天食用有助於清涼解暑之功效，尤其對於容易長痱子、生瘡癤的人來說，常吃茄子可以獲得明顯的改善。而凡屬於寒涼性的食物，隻要加點薑或蒜一起炒煮，就可以改善，冬天的大白菜就是如此。
吃茄子不長老人斑
另也有人認為，茄子較毒，吃瞭容易長疔瘡，這可能是每個人的體質反應不一之故，國學大師梁實秋就很喜歡吃茄子，據稱長期吃茄子不易長老人斑。據說茄子搭配九層塔就可解除茄子的毒，是否如此還有待專傢查證。
茄子的長相變化多，有長條型、直線型，有呈彎月狀，也有長得像胡瓜一樣，頭大、身瘦、矮短，其顏色呈紫色，也有呈白色的茄子，
不過當茄子洗凈切開後很容易變黑，主要是它含有一種"單寧"的成分；在接觸空氣中的氧化現象，就像蘋果、梨……等水果都有這種成分，所以在洗茄子時，放在清水中沖洗一會兒，或是在鹽水中沖洗，就不會變黑瞭。

想要健康不妨多食用茄子，想要長壽更要常吃茄子，茄子的生長季較長，每年的6~10月是它的收成季，9月最盛，此時此刻，是最物美價廉的蔬菜，別忘嘗一嘗。