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溏心黃金蛋 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-26 14:08:15 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 06 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

冰涼的溏心蛋是夏日最好的涼菜喔!!
最重要的就是半凝結的蛋黃. 火侯, 蛋的大小, 時間, 都攸關著成敗!
食材


  • 鴨蛋15顆

    • 滷汁
    • 水4碗
    • 醬油1/2碗
    • 醬油膏1/2碗
    • 冰糖1大匙
    • 萬用滷包1個

作法

    1.
    1801451nkdtwvfhkk.jpg 先將滷汁煮滾後, 放涼備用 (滷汁口味要稍微偏鹹)   

    2.
    冷水放蛋, 大火煮滾後, 小火續煮5分鐘 ** 煮的剛開始前2-3分鐘, 請用湯勺攪拌. 此步驟會讓蛋黃盡量靠中間 ** 可先剝一顆蛋檢察蛋黃熟度, 再做時間上的調整

    3.
    煮好後, 馬上浸泡冷水, 即可剝蛋** 剝好的蛋應該呈現中心軟的狀態   

    4.
    將蛋浸泡在"已放涼"的滷汁中, 浸泡3天, 至蛋白完全吸收滷汁的顏色   

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No.1回覆者
發表於 2013-6-26 18:13:26 |只看該作者
頂你一下,好帖要頂!

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跟尾2
發表於 2013-6-26 18:13:27 |只看該作者
說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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跟尾3
發表於 2013-6-26 18:26:16 |只看該作者
家財萬貫還得回很多貼哦

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發表於 2013-6-26 18:26:54 |只看該作者
一定要回貼,因為我是文明人哦

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發表於 2013-6-26 18:30:00 |只看該作者
分享我的感謝,謝謝樓主

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發表於 2013-6-26 18:40:22 |只看該作者
要不我崇拜你?行嗎?  

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發表於 2013-6-26 18:54:31 |只看該作者
為了潛水值,我回覆一下囉

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發表於 2013-6-26 18:55:51 |只看該作者
像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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發表於 2013-6-26 18:58:33 |只看該作者
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