紅燒豬腱子麵

extra佬

2013 年 06 月 25 日發佈列印 分享  收藏簡介

日前友人在FB分享他的紅燒豬肉麵,看得我口水直流,也很好奇豬肉煮起來的成果,遂向他請教了做法,再稍微改良一下,就變成今天要分享的"紅燒豬腱子麵"
選用豬腱肉,適合燉煮,肉質久煮不會柴,越煮越軟嫩,湯頭喝起來香醇溫和不會有油膩感,花椒與辣豆瓣醬增香又提味,讓湯汁喝起來微微的麻辣,大大提升夏日不振的食慾
紅燒豬腱子麵提供給不吃牛的朋友一個新選擇,當然吃牛肉的朋友也可以比較一下啦~~
食材

• 豬腱肉2條
  
• 洋蔥1顆
  
• 蔥2支
  
• 薑1小塊
  
• 蒜4瓣
  
• 辣豆瓣醬2大匙
  
• 醬油2大匙
  
• 香油2大匙
  
• 米酒2大匙
  
• 熱水1000ml
  
• 麵條120g
  
• 
  
  滷包
  
  • 花椒粒2g
    
  • 八角4粒
    
  • 乾燥月桂葉3片
    
  
  

作法

1.
薑切片,蔥切段,洋蔥切小塊備用；鍋內放香油,爆香蔥、薑、蒜,接著放入洋蔥炒軟後,加入辣豆瓣醬、醬油、酒拌炒   

2.
加入豬腱肉續炒,炒至肉變色,加入熱水與滷包,湯滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約1.5小時即可完成   

3.
煮鍋熱水,水滾放入麵條,煮至喜愛的口感撈起,放入碗中,加上燉煮好的湯汁,一碗香噴噴的紅燒豬腱子麵就完成了!!(可利用煮麵水,燙小白菜加入麵中一起食用)   

北極蝦

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

弒殺滅神

希望大家能幫忙多多分享

fifidodo3

長時間沒來看了 ～～

alvinsiusiu

呵呵,支持一下哈  

牛奶陽光

哎 怎麼說那~~

切雞飯

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k2a3i4

生為地球人，就是愛看帖

xiao丸子

給你打氣加油，謝謝分享