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《二廚料理甜點》洗愛玉 約 28.8大卡 [複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-6-24 20:07:49 |只看該作者 |倒序瀏覽
2013 年 06 月 24 日發佈列印 分享  收藏簡介


食材


  • 10人份
  • 愛玉子33公克
  • 開水2400 cc
  • (勿使用蒸餾水、OR水,因含礦物成份低失敗率高)
作法

    1.
    000153wf3h33kj4pb.jpg 1.準備紗布或棉布。   

    2.
    000154vul2irbcpej.jpg 2.自來水滾沸後等待冷卻。【製作過程中不可殘留油質,洗愛玉的容器盡量以高桶身較方便】   

    3.
    000154hpeoq51zujo.jpg 3.將愛玉子放入搓袋中。   

    4.
    000154iau0iacfeom.jpg 4.以輕柔方式均勻適力搓揉約5~7分鐘。盡量不離開水面,感覺到顏色呈現米黃色,水變黏稠。   

    5.
    00015453k3mokjn40.jpg 步驟6   

    6.
    0001550pgy1dv2sub.jpg 5.最後擰乾,擠出多餘的膠質。   

    6.
    6.過濾分裝容器,以保鮮膜密封等待約30~60分鐘。即可凝固後冰冷藏。【凝固過程中請勿搖晃或碰撞】   

    7.
    7.洗過後的愛玉子。【天然愛玉會隨著時間慢慢還原釋放水份,而果凍會萎縮。愛玉果凍加熱也不會融化】   

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No.1回覆者
發表於 2013-6-25 00:13:06 |只看該作者
老大,我好崇拜你喲  

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發表於 2013-6-25 00:23:36 |只看該作者
我又回復了

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發表於 2013-6-25 00:25:09 |只看該作者
我分享一下囉

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發表於 2013-6-25 00:33:59 |只看該作者
太棒了!

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發表於 2013-6-25 00:37:27 |只看該作者
不錯,看看。

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發表於 2013-6-25 00:50:53 |只看該作者
一個認真分享文章的樓主,謝謝你

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發表於 2013-6-25 01:03:03 |只看該作者
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...

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發表於 2013-6-25 01:23:01 |只看該作者
讀10年書,不然看樓主一篇帖子

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發表於 2013-6-25 01:35:19 |只看該作者
有人看過這帖嗎
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